گردو پیکن Pecan (پکان)

گردو پیکن Pecan (پکان) که در ایران با نام پکان نیز شناخته می شود با نام علمی (Carya illinoinensis) یکی از گونه های گردوی گرمسیری (Hickory) بومی مناطق شمالی مکزیک و مناطق جنوبی ایالات متحده آمریکا حوزه رودخانه می سی سی پی است. گردو پکان نهال گردو پکان نهال گردو گرمسیری

علت نام گذاری

نام پیکن از زبان سرخپوستی الگانکوریان به معنای “میوه مغزدار که برای شکستن به سنگ نیاز است” گرفته شده است. کاشت این گردو درجه اول در در ایاالت جورجیا واقع در جنوب شرق آمریکا از طریق بذر انجام می شده است. مکزیک نیز بزرگترین تولید کننده گردو پکان در دنیا است، به طوری که نزدیک به نصف تولید گردو پکان در دنیا در کشور مکزیک انجام می شود.

مغز این گردو نیز همانند گردوهای سردسیری خوراکی است و بعنوان خشکبار، اسنک و همچنین پخت انواع کیک استفاده می شود. هم اکنون کشت این گردو در آمریکا گسترش یافته و ایالت های آرکانزاس، آلاباما، تگزاس، اوکلاهاما و کایفرنیا نیز به کشت این گردوی گرمسیری روی آورده اند.

گردو پکان نهال گردو پکان نهال گردو گرمسیری

فیزیولوژی و گیاهشناسی گردو پیکن Pecan

این درخت بزرگ خزان کننده بطور متوسط بین ۲۰ تا ۴۰ متر ( ۶۶- ۱۳۱ فوت) ارتفاع می گیرد و اندازه آن به ندرت به بیش از ۴۴ متر می رسد. چتر این درخت در دوران بلوغ بطور متوسط بین ۱۲ تا ۲۳ متر ( ۳۹-۷۵ فوت) گسترده شده و قطر تنه (قطر ساقه) آن نیز به ۲ متر (۶ فوت و ۶ اینچ) می رسد. یک درخت گردو پیکن ۱۰ ساله با شرایط رشدی مناسب باید ارتفاعی حدود ۵ متر (۱۶ فوت) داشته باشد.

.

سایر مشخصات مهم گیاهشناسی گردو پیکن به شرح ذیل می باشد:

رنگ تنه : قهوه ای- خاکستری

رنگ شاخه های کوچک: قرمز- قهوه ای

رنگ شاخه های بزگ: سبز تیره

اندازه برگ: ۳۰-۴۵ سانتی متر ( ۱۲-۱۸ اینچ)

شکل برگ: متشکل از ۹ الی ۱۷ برگچه کوچک

اندازه برگچه :  ۵- ۱۲ سانتی متر ( ۲-۵ اینچ) طول و ۲ -۶ سانتی متر پهنا

شکل میوه: بیضی تا دوک مانند

رنگ میوه: برنجی- سبز متمایل به طلایی

رنگ مغز میوه: قهوه ای روشن

اندازه میوه: ۲/۶ – ۶ سانتی متر ( ۴-۲/۱ اینچ) طول  و ۱/۵ تا ۳ سانتی متر ( ۰/۵۹ تا ۱/۱۸ اینچ) پهنا

قطر پوسته خارجی میوه : ۳-۴ میلی متر

رنگ پوسته خارجی: ابتدا سبر رنگ ( میوه نرسیده) و سپس قهوه ( میوه رسیده)

خواص خوراکی و دارویی

مغز گردوی پیکن خوراکی بوده و دارای طعم کره ای است. مغز این میوه را می توان خام یا بو داده مصرف کرد. همچنین در تهیه انواع کیک ها و خوراکی ها بکار می رود.

مغز گردوی پیکن حاوی ۴% آب، ۷۲% چربی غیر اشباع، ۹% پروتئین و ۱۴ % کربوهیدرات می باشد، همچنین هر صد گرم از این میوه این گردو ۶۹۱ کالری انرژی دارد. سایر ترکیبات و عناصر مفید موجود در مغز گردو پیکن شامل: فیبر، منگنز، منیزیم، آهن، فسفر، زینک (روی)، تیامین، ویتامین خانواده B، اولئیک اسید و لینولئیک اسید می باشد.

مغز گردو پیکن حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدان است که از بروز انواع بیماری های قلبی، سرطان ها و التهابات جلوگیری می کند.